H πρόσληψη γενικά της βιταμίνης D, γίνεται κυρίως από τις τροφές, παράγεται όμως και στο δέρμα, με τη βοήθεια του ηλιακού φωτός. Είναι απαραίτητη για την απορρόφηση του ασβεστίου και του φωσφόρου από τον ανθρώπινο οργανισμό και ως εκ τούτου για την καλή κατάσταση των οστών, των δοντιών, αλλά και του νευρικού συστήματος προστατεύοντας από την κατάθλιψη και την άνοια . Η έρευνες των τελευταίων ετών αποκαλύπτουν ένα ευρύ φάσμα βιολογικών ενεργειών που εμπλέκεται η βιταμίνη D.

Εκτός αυτής, υπάρχουν κι άλλες μορφές βιταμίνης D, όπως η βιταμίνη D2 η οποία υπάρχει στις τροφές & η D3, η οποία παράγεται στο δέρμα με τη βοήθεια του ηλιακού φωτός. Η μορφή της βιταμίνης D που λαμβάνεται από τα τρόφιμα ή τα συμπληρώματα διατροφής δεν είναι άμεσα αξιοποιήσιμη. Στη δραστική-αξιοποιήσιμη μορφή της μετατρέπεται στο ήπαρ και στα νεφρά. Η σοβαρή έλλειψη της, προκαλεί οστεοαρθρίτιδα, ραχίτιδα, διάρροια, υπνηλία, ανωμαλίες στην όραση κ.α.

Για να συνθέσει ο οργανισμός τις απαραίτητες ποσότητες της βιταμίνης D, απαιτείται έκθεση για 10-20 λεπτά στον ήλιο το μεσημέρι, αλλά το χειμώνα απαιτούνται σχεδόν 2 ώρες. Επομένως, το χειμώνα πρέπει να καταβάλλεται προσπάθεια να λαμβάνεται η βιταμίνη από την τροφή ή διατροφικά συμπληρώματα.

Καλές διατροφικές πηγές βιταμίνης D είναι : το μουρουνέλαιο, το σκουμπρί, τα στρείδια, ο κρόκος αυγού, το μοσχαρίσιο συκώτι, το βούτυρο γάλακτος, η φέτα, η παρμεζάνα κ.α. ποίες πρέπει να καταναλώνονται οπωσδήποτε τον χειμώνα!